Gęsia pierś z karmelizowaną żurawiną

Piers´ z-ge-si-z-karmelizowana--z˙urawina-Gęsia pierś  z karmelizowaną żurawiną

Ilość porcji: 2
Czas: 100 min

Składniki:

1 cała pierś gęsia
200 g tłuszczu gęsiego
0,5 kg cebulek
2 szczypty soli
300 g żurawiny wielkoowocowej
laska cynamonu
100 ml wody
100 g cukru brązowego

Przygotowanie:

Pierś z gęsi
Gęsią pierś myjemy, osuszamy , solimy. Wierzchnią część piersi (skóra plus tłuszcz) nacinamy w poprzek i odstawiamy na godzinę.

Tłuszcz gęsi topimy w rondelku, na bardzo małym ogniu.
Pierś obsmażamy na patelni, skórą do dołu (nie używamy tłuszczu, pod skórą jest go wystarczająco dużo) do lekkiego zarumienienia. Gęsią pierś zdejmujemy z patelni, przekładamy do garnka z roztopionym tłuszczem i gotujemy (konfitujemy) je 80 minut na bardzo małym ogniu. Na ostatnie 10 minut gotowania (konfitowania) gęsiej piersi dodajemy całe, małe cebulki. Całość razem wyjmujemy.

Karmelizowana żurawina
Wodę wlewamy na patelnię, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy brązowy cukier i cynamon. Całość gotujemy ok. 7-10 minut znacznie redukując ilość płynu po czym dodajemy żurawinę (wcześniej umytą i osuszoną). Żurawinę karmelizujemy mieszając ok. 2 minut.

Gęsią pierś podawać wraz z karmelizowaną żurawiną. Mięso można pokroić w cienkie plastry, ułożyć na pieczywie Wasa i udekorować karmelizowaną żurawiną.

 

Oceń ten artykuł:

1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (193 głosów, średnia: 4,60 z 5)
zapisuję głos...
Komentarze
  1. martucha180  11 listopada 2014 12:24

    Musze sobie zrobić żurawinę karmelizowaną.

    Odpowiedz
  2. lilkawodna  11 listopada 2014 14:23

    Szkoda,ze tak trudno dostać gęsinę.

    Odpowiedz
  3. bbo  11 listopada 2014 15:52

    Lubię żurawinę do mięsa.

    Odpowiedz
  4. Margaretkaw  15 marca 2017 20:35

    Pyszności 🙂

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany