Freakshake kawowy z mleczkiem kokosowym i śliwkami kalifornijskimi

Poniższy przepis powstał ze współpracy California Prune Board  z Candy Company- kulinarnym blogiem 2015 roku.

2 porcje, czas przygotowania: 30 minut

Składniki na: Freakshake kawowy z mleczkiem kokosowym i śliwkami kalifornijskimi

Karmel:

• 70g cukru
• 28g masła
• 40ml śmietany kremówki 36%
• szczypta soli

Shake:

• 75g śliwek kalifornijskich
• 30ml likieru kawowego
• 90ml mleka
• 120ml mocnej świeżo zaparzonej kawy (przestudzonej)
• 200ml mleczka kokosowego

Do dekoracji:

• wiórki kokosowe
• mini cupcake
• ziarna kawy
• 180ml śmietany kremówki
• kawa rozpuszczalna

Przygotowanie:

Cukier karmelizujemy. Kiedy nabierze bursztynowej barwy i wszystkie kryształki się rozpuszczą dodajemy zimne masło, mieszamy do połączenia składników. Następnie dodajemy zimną śmietankę i mieszamy do uzyskania gładkiego sosu, zdejmujemy z kuchenki i solimy. Śliwki namaczamy w likierze i niewielkiej ilości mleka (2 łyżki)przez minimum 3 h, a najlepiej przez noc. Śliwki z zalewą i pozostałe składniki dokładnie miksujemy. Przestudzonym karmelem polewamy krawędź szklanki lub słoika, w którym podamy shake’a, zewnętrzne krawędzie dekorujemy wiórkami, czekoladą lub ziarnami kawy. Podajemy z bitą śmietaną, posypany kawą rozpuszczalną i z babeczką nabitą na rurkę.