Filet z okonia morskiego na parze z koprem włoskim, pomarańczami i estragonem

Filet-z-okonia-morskiego-na-parze

Składniki na danie – Filet z okonia morskiego na parze z koprem włoskim, pomarańczami i estragonem:

  • 1 okoń morski
  • ½ bulwy kopru włoskiego
  • 1 liść pora
  • 1 pomarańcza
  • Kilka gałązek świeżego estragonu
  • Gwiazdka anyżu
  • Olej lniany

Przygotowanie

Liść pora pokroić na 5 milimetrowe paski, a następnie na jedną minutę włożyć do gorącej wody, aby nieco zmiękły – staną się bardziej elastyczne i posłużą do związania filetów z ryby. Rybę oskrobać, wypatroszyć i wyfiletować. Gotowy filet położyć skórą  do dołu, ułożyć na nim estragon i przykryć drugim filetem, a następnie przewiązać paseczkami z liścia pora i pokroić na równe kawałki. Tak przygotowaną rybę włożyć do piekarnika i gotować na parze przez 12 minut w 95 stopniach.

Koper włoski pokroić w cienkie plastry (można w tym celu użyć mandoliny), a następnie włożyć na 10 minut do wody z lodem – dzięki temu będzie chrupiący i sprężysty. Nada daniu charakterystyczny aromat i anyżkowy smak. Z pomarańczy wycisnąć sok i wlać do małego garnka, dodać do niego gwiazdkę anyżu i zredukować go na małym ogniu o połowę, od czasu do czasu mieszając. Do zredukowanego soku dodać 2 łyżki oliwy z pestek dyni i wymieszać. Za pomocą ręcznika papierowego odsączyć pokrojony w plasterki koper włoski.  Ułożyć rybę i dodatki na talerzu, polać dresingiem i udekorować listkami estragonu.

 

Przepis pochodzi z programu Tajemniczy Składnik, emitowanego w Telewizji POLSAT, od 10 marca do 12 maja o godz. 21:35 oraz na stronie www.electrolux.pl

Oceń ten artykuł:

1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (123 głosów, średnia: 4,42 z 5)
zapisuję głos...
Komentarze
  1. martucha180  30 marca 2015 11:44

    Okonia nie jadłam.

    Odpowiedz
  2. Kmakolagwa  30 marca 2015 12:29

    Pysznie wygląda. Na pewno wypróbuje

    Odpowiedz
  3. girlblack  30 marca 2015 12:43

    wygląda obłędnie..uwielbiam połączenie ryby z nutką pomarańczy 🙂

    Odpowiedz
  4. bbo  30 marca 2015 14:40

    Ja też chyba jeszcze okonia nie kosztowałam. Przynajmniej nic o tym nie wiem.

    Odpowiedz
  5. lilkawodna  30 marca 2015 18:20

    Ja też nie jadłam jeszcze okonia, ale uwielbiam koper włoski.

    Odpowiedz
  6. edytka38  30 marca 2015 22:38

    zapewne dwykwintnie smakuje :9

    Odpowiedz
  7. Ewelina  30 marca 2015 23:05

    wygląda średnio…. i fuj- koper włoski

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany