Składniki na danie: Fasolowa zupa krem z pesto i orzechami

1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
1 puszka (250 g) białej fasoli
500 ml bulionu warzywnego
100 ml mleka
Sól, świeżo zmielony pieprz
Trochę soku z cytryny

Czerwone pesto:
2 czerwone papryki
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 czerwone chili
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki passaty pomidorowej
Sól, pieprz
1 szczypta cukru

Dodatkowo
100 g Kalifornijskich Orzechów Włoskich
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki kwaśnej śmietany
Rozmaryn zeskrobany na czubku noża
2 kromki chleba tostowego
Rozmaryn do ozdoby

Przygotowanie:

Krok 1
Cebulę i czosnek obrać i pokroić. W garnku rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać fasolę, a następnie bulion warzywny i mleko. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Utrzeć na puree, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Krok 2
Paprykę obrać, opłukać i pokroić na małe kawałki. Cebulę i czosnek obrać i pokroić. Chili rozkroić, usunąć pestki i pokroić na małe kawałki. Rozgrzać oliwę. Cebulę, czosnek pieprz i chili podsmażyć przez 10 minut do miękkości. Wymieszać z passatą, doprawić solą, pieprzem i cukrem.

Krok 3
Połowę orzechów posiekać na kawałki i uprażyć w 1 łyżce oliwy z oliwek. Wymieszać pozostałą oliwę z kwaśną śmietaną i rozmarynem. Tosty zrobić na złoto i dodać masę orzechową. Piec na rozgrzanym grillu, a następnie pokroić na kawałki.

Krok 4
Zupę udekorować prażonymi orzechami, czerwonym pesto, orzechowymi grzankami i rozmarynem.