Empanadas to aromatyczne pierożki wywodzące się z kuchni Ameryki Łacińskiej, które zdobyły ogromną popularność na całym świecie. Ich sekret tkwi w prostocie i niezwykłym połączeniu smaków – chrupiącego, złocistego ciasta oraz soczystego, dobrze doprawionego farszu. W zależności od regionu mogą być pieczone lub smażone, nadziewane mięsem, warzywami, serem lub ich mieszanką – zawsze jednak zachwycają intensywnym smakiem i sycącą formą.

W tej wersji empanadas znajdziesz idealnie zbalansowane połączenie mięsa, warzyw i ciągnącego się sera, które zamknięte w delikatnym cieście tworzy wyjątkowo apetyczną całość. Smażone na złoto pierożki są chrupiące z zewnątrz i pełne aromatycznego farszu w środku – doskonale sprawdzą się zarówno jako przekąska na spotkanie ze znajomymi, jak i pomysł na ciepły, domowy obiad.

Przepis na pierożki empanadas z mięsem, warzywami i serem żółtym

Składniki:

ciasto:

– 2 szklanki mąki pszennej
– ½ łyżeczki soli
– 1 jajko
– ½ szklanki zimnej wody
– 3 łyżki oleju

farsz:

– 300 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
– 150 g sera Gouda
– 2 ząbki czosnku
– 1 duża cebula
– 1,5 dojrzałej czerwonej papryki
– płatki chili
– ½ natki pietruszki
– sól i pieprz do smaku
– olej do głębokiego smażenia
– pół szklanki wody

Wykonanie:

Składniki na ciasto wymieszać, stopniowo dodając wodę i wyrobić na jednolitą masę. Następnie rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wykroić średniej wielkości kółka (najlepiej użyć spodu małej miseczki lub szklanki). Czosnek i cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju aż do lekkiego zrumienienia. Następnie dodać mięso, doprawić solą, pieprzem i podlać wodą. Po kilku minutach duszenia dodać pokrojoną w kostkę paprykę i płatki chili. Na koniec dołączyć dwie łyżki masła, wymieszać i pozostawić do wystygnięcia. Dodać ser starty na grubych oczkach, pokrojoną natkę pietruszki i wymieszać z zimnym farszem (zagnieść dłonią). Z gotowego farszu mięsnego uformować kulki w wielkości orzecha włoskiego, położyć na wykrojone krążki z ciasta i skleić brzegi. Gotowe pierogi wrzucić na rozgrzany, głęboki olej i smażyć do uzyskania jasnozłotego koloru. Wyjęte z garnka ułożyć na ręczniku papierowym, aby odsączyć tłuszcz. Podawać z ulubionym sosem, np. czosnkowym, czy ostrym pomidorowym.

Pierogi z kaszą gryczaną i serem feta