Jesienne curry z dynią i krewetkami w mleku kokosowym

Szukasz dania, które jednocześnie rozgrzeje, nasyci i doda koloru jesiennym (i nie tylko) wieczorom? Dyniowe curry z mlekiem kokosowym i krewetkami to dokładnie ten typ komfortowego posiłku, który łączy kuchnię domową z nutą egzotyki. Kremowa baza z mleka kokosowego otula słodycz dyni i ostrość świeżego imbiru, a soczyste krewetki wnoszą elegancki, morski akcent. Całość gotuje się w jednym rondlu i realnie zamyka w 45 minut — w sam raz na szybki, efektowny obiad lub kolację dla czterech osób. To curry ma dwa sekrety smaku: pracę na świeżych aromatach (imbir, czosnek, sok z cytryny) oraz porządne „umami” w sosie. Dodatek esencji do duszonego kurczaka podkręca głębię i sprawia, że sos po zblendowaniu jest nie tylko gładki, ale też charakterystycznie „pełny” w smaku — idealne tło dla delikatnych krewetek. Ostrość regulujesz szczyptą curry: od łagodnego, rodzinnego wariantu po bardziej pikantną odsłonę dla miłośników wyrazistych przypraw.

Danie świetnie wpisuje się w sezon na dynię (hokkaido, piżmowa lub inna twarda odmiana), ale równie dobrze sprawdzi się z dobrej jakości dynią mrożoną, gdy sezon minie. Krewetki możesz wykorzystać świeże lub mrożone — ważne, by były dobrze osuszone przed podsmażeniem, dzięki czemu zachowają sprężystość. Mleko kokosowe wybierz pełnotłuste, aby uzyskać aksamitną konsystencję; na lżejszą wersję sprawdzi się puszka „light”, choć sos będzie nieco mniej kremowy.

To przepis, który „pracuje” także następnego dnia: curry łatwo odgrzać, a smaki mają czas, by jeszcze lepiej się połączyć. Dzięki temu dyniowe curry z krewetkami świetnie nadaje się zarówno na weekendowe gotowanie z zapasem, jak i na szybkie, eleganckie danie dla gości. Wchodzimy do kuchni? Zapach imbiru i czosnku właśnie robi miejsce dla słodko-pikantnej dyni — i zaczyna się to, co w jedzeniu najlepsze: prosta przyjemność w doskonale zbalansowanej misce.

Dyniowe curry z mlekiem kokosowym i krewetkami

Czas przygotowania dania: Dyniowe curry z mlekiem kokosowym i krewetkami – 45 minut

Ilość porcji: 4

Składniki 

• – świeża dynia – 1 sztuka
• – krewetki – 30 dag
• – mleko kokosowe – 1 puszka
• – świeży imbir – 1 sztuka
• – ząbek czosnku – 1 sztuka
• – curry – 1 szczypta
• – sok z 1 cytryny
• – posiekany szczypiorek
• – tłuszcz do smażenia
• – sól i pieprz do smaku
• – Esencja do duszonego kurczaka Knorr – 1 sztuka

Sposób przygotowania:

1. Dynię obierz i pokrój w dużą kostkę. Podsmaż ją w rondlu do momentu, gdy zmięknie, po czym dopraw pieprzem i odrobiną soli.
2. Posiekaj czosnek i zetrzyj imbir, następnie dodaj je do dyni i smaż jeszcze przez 4 minuty.
3. Wlej mleko kokosowe i dodaj Esencję do duszonego kurczaka Knorr, dzięki czemu danie nabierze głębokiego intensywnego smaku.
4. Dodaj również curry w ilości zależnej od preferowanej pikantności. Całość gotuj przez 10 minut, a następnie zmiksuj.
5. Do gotującego sosu dodaj kostki dyni oraz podsmażone krewetki. Gotowe danie podawaj z posiekanym szczypiorkiem, doprawione do smaku sokiem z cytryny.

Podanie? Najprościej z jaśminowym ryżem albo ciepłą pitą czy naanem do zbierania sosu. Posiekany szczypiorek wnosi świeżość i chrupkość, a kilka kropel soku z cytryny równoważy naturalną słodycz dyni. Jeśli chcesz urozmaicić talerz, dorzuć garść liści szpinaku w ostatniej minucie gotowania lub posyp curry uprażonymi płatkami kokosa. Wersję bez owoców morza zrobisz błyskawicznie: krewetki zastąp podsmażonym tofu lub ciecierzycą — sos jest na tyle treściwy, że udźwignie roślinne dodatki.

Krem z pieczonej dyni z pestkami i TABASCO