Dobry makaron – czyli jaki ?

Polacy uwielbiają makaron, znajduje się w naszej diecie od lat, niestety mamy mgliste o nim pojęcie. Wielu naszych rodaków uważa, że jego składnikiem są jajka i nigdy nie słyszało o pszenicy durum. Makaron przegotowujemy, a przygotowując z sosami przelewamy wodą. Wspólnie z marką Barilla chcemy Wam przybliżyć, jak przygotować dobry makaron.

Dobry makaron – Włoska receptura

Prawdziwie włoski makaron powstaje z pszenicy durum i wody, które wystarczą, by otrzymać złocisty kolor
i doskonały smak. Nieakceptowalne jest mieszanie pszenicy durum z innymi odmianami lub stosowanie jedynie pszenicy zwykłej (czyli miękkiej). Makaron powstały z takiej mieszanki lub z pszenicy miękkiej jest niższej jakości – łatwo się skleja, rozgotowuje, traci kształt i wymaga zabarwiania np. kurkumą, ponieważ nie ma naturalnie złocistej barwy.

Dobry makaron  – bez jaj

Jajko rzadko jest składnikiem włoskiego makaronu. Włosi jedzą wprawdzie makaron jajeczny, ale zwyczajowo jest on podawany w niedziele – na wyjątkowe okazje. To zbyt bogaty posiłek, aby spożywać go codziennie – mówi Marco Ghia, szef kuchni, znawca i miłośnik kuchni włoskiej.

Dobry makaron – Gotowanie makaronu – to proste!

Makaron wysokiej jakości, czyli wyprodukowany z pszenicy durum, przyrządza się w bardzo prosty sposób. Po zagotowaniu wody należy ją osolić, wrzucić makaron i gotować przez odpowiedni dla danego kształtu czas. Gdy będzie al dente, należy go odsączyć i już. Gotowe! Makaronu nie wolno przelewać wodą, bo wypłukuje ona skrobię niezbędną do utrzymania sosu na powierzchni makaronu. Podobnie z olejem czy oliwą. Dodanie ich to grzech, który odbije się na doznaniach smakowych – sos nie utrzyma się na śliskim makaronie, który ma być nośnikiem smaku.

Dobry makaron – Nie tuczy!

Mitem jest iż makaron powinien być zabroniony na diecie. Dobrze przyrządzony, lekko twardawy nasyci nasz głód i pomoże w trawieniu. Jest świetnym składnikiem sałatek i dodatkiem do lekkich sosów. Makaron pełnoziarnisty zaś dostarczy nam niezbędnego podczas diety błonnika.

Znacie jakieś makaronowe triki, które stosujecie przy gotowaniu makaronu?

 Polecamy Wam również prosty przepis jak szybko przygotować włoski makaron z pesto!