Dlaczego Dzień Jogurtu Naturalnego to Święto Zdrowego Żywienia?

Jogurt naturalny to samo zdrowie! fot. colnihko, freepik

Jogurt naturalny: tradycja i nowoczesność

Czy zdajecie sobie sprawę, że jogurt naturalny towarzyszy ludzkości od przeszło stu lat, a może nawet dłużej? Obchodzony 20 czerwca Dzień Jogurtu Naturalnego stanowi doskonałą okazję, aby przypomnieć sobie, dlaczego cenimy ten produkt mleczny oraz jego wartość w naszej diecie i kuchni.

Czym jest jogurt naturalny? Jakie zawiera bakterie?

Tradycyjnie, jogurt składa się z mleka i dwóch typów bakterii: Lactobacillus bulgaricus oraz Streptococcus thermophilus. Jednakże, dzięki postępowi w nauce i technologii, pojawiły się również inne odmiany jogurtów. Do tych nowych wersji dodaje się różne inne żywe kultury, takie jak Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, czy Bifidobacterium, które nadają im dodatkowe właściwości. W trakcie procesu fermentacji, w zależności od użytych szczepów bakteryjnych i zastosowanych technologii, jogurty naturalne uzyskują specyficzne dla siebie smaki i konsystencje. Mogą być one gęstsze lub bardziej płynne, delikatne lub intensywne w smaku i kwaskowate. Ważnym aspektem jest to, że naturalne jogurty nie zawierają dodanego cukru, lecz tylko naturalnie występujący w mleku laktozę. Dzięki temu mogą one służyć jako podstawa dla wielu różnorodnych potraw, zarówno wytrawnych, jak i deserowych.

Zasady zdrowego odżywiania

Zgodnie z wytycznymi Zdrowego Żywienia, nasza codzienna dieta powinna być zrównoważona, uwzględniając różnorodne grupy produktów spożywczych. Warzywa, owoce, zboża i mięso mają swoje miejsce w jadłospisie, a co najmniej dwie duże szklanki mleka dziennie zalecane są dorosłym. Aby wzbogacić dietę i uczynić ją korzystniejszą dla zdrowia, warto zastąpić mleko fermentowanymi produktami, takimi jak jogurt naturalny, kefir czy ser. Dzień Jogurtu Naturalnego jest idealnym momentem, by zwrócić uwagę na ten wartościowy produkt.

Wpływ jogurtu na zdrowie

– Jogurty naturalne zawierają pełnowartościowe białko o odpowiednich proporcjach aminokwasów egzogennych, czyli tych, których nasze ciała nie produkują samodzielnie. Warto więc po nie sięgać, bowiem białko odgrywa kluczową rolę m.in. w budowie, a także regeneracji naszych mięśni – mówi Emilia Cesarek-Ejzemberg, dietetyk kliniczna. – Jogurty są również cennym źródłem wapnia, który jest potrzebny dla utrzymania zdrowych kości i zębów. Znajdziemy w nim także witaminy i inne składniki mineralne, takie jak potas, cynk, fosfor czy magnez – dodaje ekspertka.

Jogurt w kuchni

Jogurty naturalne powstają poprzez fermentację mleka przy użyciu kultur bakteryjnych, co sprawia, że są one źródłem cennych probiotyków. Te żywe mikroorganizmy poprawiają trawienie laktozy, co jest kluczowe dla osób z nietolerancją tego cukru. Dzięki temu prawie każdy może cieszyć się korzyściami płynącymi z jogurtu. Naturalne jogurty oferują różnorodność smaków i konsystencji, a ich wykorzystanie w kuchni jest niezwykle szerokie – od przekąsek z owocami czy płatkami owsianymi, po bazę do koktajli, zup czy sosów.

Przepisy z jogurtem naturalnym w roli głównej

Kurczak w jogurtowym sosie curry

Składniki:

• 500 g filetów z kurczaka
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżka oleju
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

1. Pokroić kurczaka w kostkę i doprawić solą i pieprzem.
2. W dużej patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę oraz czosnek do złocistości.
3. Dodać curry, kurkumę i garam masala, smażyć przez minutę.
4. Dodać kurczaka i smażyć, aż będzie złocisty z każdej strony.
5. Wlać jogurt i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
6. Podawać z ryżem, dekorując świeżą kolendrą.

Tzatziki – Grecki Sos Jogurtowy

Składniki:

• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1 ogórek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu winnego
• Sól i pieprz do smaku
• Świeży koperek

Przygotowanie:

1. Ogórek obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a następnie odcisnąć z nadmiaru wody.
2. Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.
3. W misce połączyć jogurt, ogórek, czosnek, oliwę i ocet. Doprawić solą i pieprzem.
4. Całość dokładnie wymieszać i posypać posiekanym koperkiem.
5. Podawać schłodzone jako dodatek do mięs lub pieczywa.

Ciasto bez pieczenia: Sernik jogurtowy z brzoskwiniami i czekoladą