Dla wegetarian: Placek z warzywami i pastą z bakłażana

Składniki na danie: Placek z warzywami i pastą z bakłażana

• ½ opakowania pasty z bakłażana (np. Baba Ghanoush marki Jasmeen)
• ½ kg ziemniaków
• 30 dag warzyw mrożonych
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 cebule
• olej
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1 cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na rozgrzanej patelni przez około 4 minuty. Następnie dokładamy na patelnię mrożoną mieszankę warzyw. Doprawiamy ją solą, pieprzem i dodajemy 1 łyżkę przecieru pomidorowego. Całość mieszamy i dusimy pod przykrywką około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. W tym samym czasie obrane ziemniaki oraz 1 cebulę trzemy na tarce. Dodajemy do nich szklankę mąki i jajka, a następnie całość dokładnie mieszamy. Z powstałej masy smażymy duże placki na złocisty kolor. Gotowe placki ziemniaczane przekładamy na talerze i smarujemy pastą z bakłażana. Następnie nakładamy na nie warzywa z patelni i składamy na pół.