Pęczak to kasza jęczmienna, często wykorzystywana jako składnik w daniach wegetariańskich. Jest ona wskazana dla osób z zaburzeniami lipidowymi oraz glikemicznymi. Ma niezwykle pozytywny wpływ na stan jelit, lipemię i poziom glukozy. Jest także bardzo dobrym źródłem β-glukanu, który obniża poziom cholesterolu. 100g kaszy jęczmiennej (1 woreczek) dostarcza 4,3 – 5,3 β-glukanu, a już 3g na dobę pozwalają zmniejszenie stężenia złego cholesterolu. Ponadto zawiera fitozwiązki (sterole i tokotrienosterole), które także obniżają cholesterol. Więcej o innych kaszach przeczytasz w artykule:

Chcesz być zdrowy, jedz kaszę!

Poniżej znajdziesz przepis z wykorzystaniem tego zdrowego produktu, jakim jest kasza

Składniki:

100g kaszy pęczak
½ pęczka zielonych szparagów
2 jaja
2 garście pieczarek
5 dużych boczniaków
1 cebula biała
natka pietruszki
100g masła
sos sojowy Kikkoman
TABASCO® Original

Wykonanie:

Ugotować w garnku kaszę pęczak. Pieczarki i boczniaki oczyścić i pokroić (pieczarki w cząstki, a boczniaki w ok. 2cm paski). Cebulę posiekać w drobną kostkę. Szparagi umyć dokładnie pod bieżącą wodą, obrać z łusek, odłamać zdrewniałe końcówki i pokroić na ok. 4cm kawałki. Na patelni, na maśle podsmażyć cebulę, aż będzie skarmelizowana. Zdjąć z patelni i usmażyć pieczarki, następnie zdjąć je z patelni i usmażyć boczniaki. Pod koniec smażenia dodać pieczarki, cebulę, szparagi i dusić, aż szparagi będą miękkie. Dodać uprzednio ugotowany pęczak, doprawić sosem sojowym Kikkoman, sosem TABASCO® i posypać natką pietruszki. Po zdjęciu dania z patelni, usmażyć na niej dwa jajka sadzone i podawać razem z kaszą.

Autorem przepisu jest Grzegorz Łapanowski – ambasador marki Kikkoman oraz TABASCO, znany kucharz i dziennikarz kulinarny, prowadzący kulinarny program TOP Chef.

Więcej przepisów z kaszą pęczak: