Czy osoby na diecie muszą zrezygnować ze świątecznych przysmaków? Zdecydowanie nie, dietetyczne świąteczne potrawy są właśnie dla nich! Wystarczy pamiętać o kilku najważniejszych zasadach i wskazówkach dietetyka: Najczęstszym błędem, jaki popełniamy w Święta jest ograniczanie posiłków w ciągu dnia, aby podczas przyjęcia zjeść więcej. Jeśli mamy ochotę spróbować kilku dań, nakładajmy mniejsze porcje, róbmy przerwy pomiędzy kolejnymi posiłkami i wybierajmy lekkostrawne propozycje, jak np. sałatki, w których kaloryczny majonez zastąpiono dressingiem – mówi Zofia Urbańczyk, dietetyk z Naturhouse.

Talerz rozmaitości

Składniki:

2 jaja
4 plastry chudej szynki
3-4 duże pieczarki
sól
1 łyżka oliwy z oliwek
1 czerwona cebula
5 pomidorków koktajlowych
mieszanka ulubionych sałat

Sos:

2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki wody
1 łyżka octu winnego
1 łyżka soku z cytryny
1 starty ząbek czosnku
1 łyżeczka ostrej musztardy
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
szczypta cukru trzcinoweg

Przygotowanie:

Składniki sosu dokładnie wymieszać, odstawić. Jajka ugotować na półtwardo, pokroić na połówki lub ćwiartki. Szynkę podsmażyć na rozgrzanej patelni bez tłuszczu. Pieczarki umyć, pokroić na kawałki, posolić i poddusić na oliwie. Pomidorki usmażyć i pokroić na połówki lub ćwiartki. Sałaty opłukać, osuszyć, porwać na kawałki, wymieszać. Cebulę obrać i pokroić w plasterki. Porcję sałaty ułożyć na talerzu. Na sałacie rozłożyć pomidorki, pieczarki, cebulę, jajka i szynkę, polać sosem.

Ryba w pomidorach

Zgodnie z tradycją na świątecznym stole nie może zabraknąć potraw rybnych. – Odpowiednio przyrządzone są nie tylko niezwykle smacznie, ale przede wszystkim cenne dla naszego zdrowia. Dostarczają wielu składników odżywczych – witamin, soli mineralnych, pełnowartościowego białka oraz kwasów omega-3 – mówi Zofia Urbańczyk. Aby ryba zachowała swoje właściwości i walory smakowe, zamiast smażenia na tłuszczu wybierzmy inne metody obróbki: gotowanie, pieczenie lub grillowanie. Warto również sięgać po najzdrowsze gatunki, takie jak: pstrąg, flądra, sola oraz karp.

Składniki:

500g filetów z ryby morskiej
sok z ½ cytryny
sól, pieprz
2-3 pomidory
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka suszonego tymianku
szczypta cukru trzcinowego
½ kostki warzywnej (np. KILUVA)
kilka gałązek oregano lub natki pietruszki

Przygotowanie:

Filety skropić sokiem z cytryny, posypać solą, oprószyć pieprzem i piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180ºC. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Czosnek obrać, rozgnieść i posiekać. W rondlu rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek, pomidory oraz tymianek; dodać szczyptę cukru trzcinowego i połowę kostki warzywnej (np. KILUVA), dusić, aż pomidory częściowo się rozgotują. Upieczone filety ułożyć na półmisku, obok włożyć pomidory. Rybę udekorować ziołami.

Więcej przepisów polecanych przez dietetyków Naturhouse można znaleźć w książce „Gotuj zdrowo i ze smakiem” dostępnej w Centrach Dietetycznych Naturhouse.