Składniki:

2 łyżki stołowe papryki
1 łyżeczka cayenne
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka proszku chili
2 łyżeczki czosnku w proszku
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
2 łyżeczki soli morskiej
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
4 (170g) filety z ryby sum
2 łyżki stołowe oleju canola
30g masła
4 kawałki cytryny

Jak przyrządzić potrawę Czarny Sum:

1) Na talerzu wymieszaj paprykę, cayenne, tymianek, proszek chili, czosnek w proszku, kmin rzymski, sól i pieprz tworząc czarną mieszankę.

2) Podgrzej dużą żeliwną patelnię na wysokim ogniu.

3) Dodaj olej. Gdy olej zacznie trochę dymić, wrzuć filety i obsmaż z każdej strony, około 2-3 minuty. Smaż partiami i przenoś do wcześniej podgrzanego do 95 stopni piekarnika.

4) Przed podaniem nałóż po 10g masła na każdy filet i podawaj z cytryną.

Więcej propozycji na smakowite dania wg receptur Guya Fieriego można znaleźć w programie „Kulinarne podróże z Guyem Fierim”, który jest emitowany na Polsat Food Network.