Neapolitański przysmak – zapiekanka ziemniaczana

Marco Ghia, szef warszawskiej Akademii Kulinarnej Whirlpool i ekspert kuchni włoskiej, poleca przepis na zapiekankę ziemniaczaną prosto z Neapolu

Zapiekanka ziemniaczana z prosciutto i serami – prosty włoski comfort food

Szukasz pomysłu na sycący, domowy obiad, który smakuje jak z włoskiej trattorii? Ta zapiekanka ziemniaczana z dodatkiem prosciutto, mozzarelli i wędzonej provoli to idealne połączenie kremowego wnętrza i chrupiącej, złocistej skórki. Prosty skład, ale efekt robi wrażenie – to danie, które sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i kolację z przyjaciółmi.

Bazą są klasyczne ziemniaki, które po połączeniu z masłem, jajkami i parmezanem tworzą aksamitną, lekko sprężystą masę. W środku kryje się ciągnące, aromatyczne wnętrze z mozzarelli i provoli oraz wyrazisty akcent w postaci prosciutto lub salami. Całość po zapieczeniu zyskuje chrupiącą warstwę dzięki bułce tartej i maślanym wiórkom.

Czas przygotowania

• Przygotowanie składników: ok. 25 minut
• Pieczenie: ok. 30–35 minut
• Odpoczynek po pieczeniu: 20 minut

Łączny czas: ok. 1 godzina 20 minut

Ilość porcji

4–6 porcji (w zależności od wielkości kawałków)

Kaloryczność

Całość dania ma ok. 3000–3400 kcal.

Jedna porcja to około:

• 4 porcje: ok. 750–850 kcal
• 6 porcji: ok. 500–600 kcal

Przepis na zapiekankę ziemniaczaną z prosciutto i serami

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 80 g masła
• 80 g startego parmezanu
• 2 jajka
• 120 g prosciutto crudo albo salami
• 100 g mozzarelli
• 100 g wędzonego sera provola
• bułka tarta
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Gotujemy ziemniaki, obieramy je na gorąco i ugniatamy na pure’, wkładając je do dużej miski.

Mieszamy je z jajkami, solą, pieprzem, połową masła, startym parmezanem i poszatkowanym prosciutto (lub porwanym na kawałki salami). Całość mieszamy do momentu otrzymania jednolitej mieszanki.

Kroimy na plasterki mozzarellę i provolę. Smarujemy masłem formę do pieczenia i posypujemy ją bułką tartą. Przekładamy do niej połowę mieszanki ziemniaczanej, wyrównujemy rękoma
i przykrywamy plasterkami mozzarelli i provoli. Kończymy, wykładając resztę ziemniaczanego ciasta i znów wyrównując jego powierzchnię. Posypujemy bułką tartą i kilkoma wiórkami masła, po czym wkładamy do rozgrzanego do 200° piekarnika. Pieczemy do zarumienienia powierzchni ciasta.

Przed podaniem odstawiamy na 20 minut.

Smacznego!

Więcej przepisów na www.akademiakulinarnawhirlpool.pl