Ciasto marchewkowe: przepisy na wypieki z mąką żytnią lub pszenną

Historia Ciasta Marchewkowego

Historia ciasta marchewkowego ma swoje korzenie w Europie, szczególnie w okresie średniowiecza, kiedy słodzenie deserów miodem było powszechne. Pierwotnie, marchewki były używane jako substytut cukru w wypiekach, ze względu na swój naturalny, słodki smak. Jednak to dopiero w XVII wieku w Anglii, kiedy cukier stał się bardziej dostępny, ciasto marchewkowe zaczęło zyskiwać popularność jako deser na specjalne okazje.

Ciasto marchewkowe zyskało popularność na całym świecie, ale szczególnie w Stanach Zjednoczonych, gdzie stało się klasykiem kuchni. Pierwsze wzmianki o nim pochodzą z lat 60. XX wieku, a od tego czasu ciasto zdobyło serca wielu miłośników słodkości. Dziś można je znaleźć w wielu kawiarniach i cukierniach na całym świecie.

Czy ciasto marchewkowe jest zdrowsze od innych wypieków?

Ciasto marchewkowe, mimo swej słodkiej natury, może być uznane za zdrowszą alternatywę w porównaniu do  innych wypieków czy deserów. Marchewki dostarczają witaminę A, błonnik i inne składniki odżywcze. Dodatkowo, zastępują część cukru na rzecz słodkiego puree z marchwi, co  pozwala obniżyć ilość dodanego cukru w przepisie. Oczywiście, nadal warto spożywać je z umiarem.

Czy ciasto marchewkowe może być alternatywą dla piernika?

Ciasto marchewkowe z powodzeniem może zastąpić tradycyjny piernik w wielu przypadkach. Oba wypieki są aromatyczne, ale ciasto z marchewką ma delikatniejszy smak, a sama marchew nadaje mu wilgotność. Dodatkowo, ciasto marchewkowe często zawiera orzechy lub rodzynki, co dodaje mu nieco chrupkości i jeszcze bogatszego smaku. Dla tych, którzy poszukują czegoś nowego, ciasto marchewkowe może stanowić doskonałą alternatywę właśnie dla klasycznego piernika.

Wartość kaloryczna ciasta marchewkowego i piernika

Wartość kaloryczna porcji ciasta marchewkowego zależy od składników i wielkości porcji. Można przyjąć, że jedna porcja ciasta marchewkowego (przy 12 porcjach z przepisu) zawiera około 250 kcal. Porównując to z piernikiem, tradycyjna porcja piernika o masie 80 gramów może dostarczać około 300 kcal.

Warto zauważyć, że wartości kaloryczne mogą się różnić w zależności od konkretnego przepisu i ilości użytych składników. W przypadku wyboru między ciastem marchewkowym a piernikiem, ciasto marchewkowe może dostarczyć mniej kalorii, bowiem zastępujemy część cukru starta marchwią  i wybierzemy mąkę pełnoziarnistą, co zwiększa zawartość błonnika.

Przepis na ciasto marchewkowe na bazie mąki żytniej

Składniki:

• 2 szklanki startych marchewek
• 1 i 1/2 szklanki mąki żytniej
• 1 szklanka cukru brązowego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść i oprósz mąką formę do pieczenia.
2. W misie miksera połącz jajka, cukier i olej, mieszając do uzyskania jednolitej masy.
3. Dodaj starte marchewki, mąkę żytnią, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, sól i orzechy, dokładnie mieszając każdorazowo.
4. Wlej ciasto do formy i piecz przez około 45-50 minut, lub do momentu, gdy wbity w środek patyczek wyjdzie suchy.
5. Pozwól ciastu ostygnąć przed pokrojeniem na kawałki.

Ciasto marchewkowe z mąką żytnią będzie miało nieco cięższe i pełniejsze smaki niż ciasto z mąki pszennej, ale to właśnie sprawia, że jest unikalne i smaczne.

Przepis na ciasto marchewkowe na bazie mąki pszennej

zdjęcie: Dwór Korona Karkonoszy

Składniki:

• 2 jajka
• 200 g drobnego cukru lub cukru pudru
• 150 ml oleju roślinnego
• 200 g drobno startej marchewki
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 75 drobno pokrojonego ananasa (świeży lub z puszki)
• 50 g wiórków kokosowych
• 200 g mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

POLEWA

• 200 g serka kremowego śmietankowego
• 100 g cukru pudru
• 50 g masła

Sposób przygotowania:

• Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Ubić je do podwojenia objętości, dodać cukier i ubijać aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewać ciągłym i cieniutkim strumieniem olej. Dodać marchewkę, ananasa, orzechy i wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać.
• Piekarnik nagrzać do 150 stopni Celsjusza.
• Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Wymieszać. Przesypać do miski z marchewką i delikatnie wymieszać do połączenia składników.
• Ciasto wyłożyć do formy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 1 godzinę.

POLEWA

Ubić serek razem z miękkim masłem i cukrem pudrem. Włożyć na kilkanaście minut do lodówki. W tym czasie dobrze wystudzone ciasto przekroić na pół. Spodnią warstwę posmarować 1/3 ilości polewy. Przykryć drugą częścią ciasta i rozsmarować pozostałą polewą.

Można udekorować orzechami.

Autor przepisu na ciasto marchewkowe na bazie mąki pszennej i zdjęcia: Dwór Korona Karkonoszy

Przepis na ciasto marchewkowe z mąki pełnoziarnistej

Składniki:

• 2 szklanki startych marchewek
• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka cukru brązowego
• 1/2 szklanki oleju kokosowego
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść i oprósz mąką formę do pieczenia.
2. W misie miksera połącz jajka, cukier brązowy i olej kokosowy, mieszając do uzyskania jednolitej masy.
3. Dodaj starte marchewki, mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, cynamon, sól i orzechy, dokładnie mieszając każdorazowo.
4. Wlej ciasto do formy i piecz przez około 45-50 minut, lub do momentu, gdy wbity w środek patyczek wyjdzie suchy.
5. Pozwól ciastu ostygnąć przed pokrojeniem na kawałki.

Wskazówki:

• Jeśli chcesz urozmaicić smak ciasta, możesz dodać do niego suszone owoce, jak rodzynki lub suszone śliwki.
• Próbuj dostosować ilość cukru i oleju do swoich preferencji smakowych, aby sprawić, że ciasto będzie bardziej lub mniej słodkie.
• Upewnij się, że składniki są dobrze wymieszane, aby uzyskać jednolite i puszyste ciasto.

Piernik na Boże Narodzenie – 5 przepisów na ciasto, którego nie może zabraknąć na Twoim wigilijnym stole

Bożonarodzeniowe dojrzewające pierniczki Ewy Wachowicz

Miodownik – przepis wg Ewy Wachowicz