Złociste listki ciasta francuskiego i delikatne makowe wnętrze to połączenie, które sprawdza się przy wielu okazjach. Te koperty nie wymagają zagniatania ani wyrastania ciasta. Domowe nadzienie z białego maku wzbogacamy posiekanymi orzechami, dzięki czemu zyskuje wyraźniejszy smak i ciekawą strukturę. Jeśli przygotujesz je wcześniej, samo składanie ciastek zajmie zaledwie kilkanaście minut.

Jak zrobić francuskie koperty z makiem

Liczba porcji: 8 ciastek.
Łączny czas: około 1 godziny 40 minut.
Czas z wcześniej przygotowanym nadzieniem: około 40 minut.
Kaloryczność: około 280 kcal na ciastko, zależnie od użytego ciasta francuskiego.
Poziom trudności: łatwy.

Składniki

300 g schłodzonego ciasta francuskiego w prostokątnym płacie;
100 g suchego białego maku w całych ziarnach;
35 g cukru;
15 g miodu;
15 g masła;
30 g drobno posiekanych orzechów włoskich;
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego;
około ½ roztrzepanego jajka do posmarowania;
woda do gotowania maku.

Przygotowanie

Zmiękcz mak. Przepłukane nasiona zalej wodą kilka centymetrów ponad ich powierzchnię. Gotuj na małym ogniu około 25–30 minut. Dokładnie odsącz, przestudź, odciśnij przez gazę i dwukrotnie zmiel.
Zrób nadzienie. Mak wymieszaj z cukrem, miodem, masłem, orzechami i wanilią. Masa powinna być zwarta. Jeśli jest wilgotna, odparuj ją przez kilka minut w rondlu, cały czas mieszając. Całkowicie wystudź.
Przygotuj piekarnik. Rozgrzej go do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Podziel ciasto. Rozwiń zimne ciasto francuskie i pokrój na 8 równych prostokątów. Na środek każdego nałóż po porcji nadzienia, pozostawiając około 1,5 cm wolnego brzegu.
Złóż koperty. Brzegi lekko zwilż wodą. Złóż przeciwległe rogi do środka, tak aby zachodziły na siebie, i mocno je zlep. Jeśli płat ma nietypowe proporcje, możesz złożyć prostokąty na pół i docisnąć boki widelcem.
Posmaruj jajkiem. Ciastka przełóż na blachę. Wierzch cienko posmaruj roztrzepanym jajkiem, omijając cięte krawędzie ciasta.
Upiecz. Piecz przez około 20–25 minut, aż koperty mocno się zezłocą, a spód będzie dopieczony. Jeżeli producent ciasta zaleca inną temperaturę, uwzględnij instrukcję na opakowaniu.
Lekko przestudź. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj przynajmniej 10–15 minut. Nadzienie dłużej utrzymuje wysoką temperaturę niż ciasto.

Co zrobić, żeby ciasto francuskie dobrze wyrosło?

Pracuj z zimnym ciastem i wystudzonym nadzieniem. Jeśli podczas składania płat stanie się miękki i klejący, włóż przygotowane ciastka do lodówki na 10–15 minut przed pieczeniem. Nie nakładaj zbyt dużo masy, ponieważ koperty mogą się otworzyć.

Łatwe ślimaki z ciasta francuskiego z migdałami