Święta to rytuały, które znamy od najmłodszych lat. Rytuały, także kulinarne, wśród których wzrastaliśmy i które kontynuujemy będąc już osobami dorosłymi. Tradycyjne 12 dań przygotowywanych specjalnie na Wigilię, ciasta z makiem i bakaliami, czy kompot z suszonych owoców to stałe elementy świątecznego menu. Życząc Wesołych Świąt marka HELIO zaprasza do wypróbowania  przepisów na świąteczne smakowitości – wśród propozycji znajdują się dania zarówno dla osób ceniących słodkie wypieki jak i zwolenników bardziej wytrawnych smaków.

Piernik z suszonymi śliwkami

Składniki:

• śliwki kalifornijskie HELIO Natura 20 sztuk,
• 125g margaryny,
• 3 szklanki mąki,
• 2 łyżeczki sody,
• 4 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika,
• 2 łyżki kakao,
• 4 jajka niepełna szklana cukru pudru,
• 1 i 1/2 szklanka jogurtu naturalnego,
• 1/2 szklanki miodu,
• 4 łyżeczki dżemu lub powideł,
• 2 łyżeczki cynamonu

Do miski przesiać mąkę, sodę, kakao, przyprawę korzenną oraz cynamon. Wymieszać dokładnie suche składniki. Do miseczki wbijamy jajka, dodajemy cukier i ucieramy na puszysty kogel-mogel. Dodajemy jogurt naturalny, miód – mieszamy. Następnie dodajemy wymieszane składniki suche. Dokładnie mieszamy. Kiedy ciasto jest bez grudek dodajemy powidła i przestudzoną roztopiona margarynę oraz posiekane na drobno śliwki. Całość dokładnie mieszamy. Pieczemy przez około 50 minut w 2 keksówkach (temperatura pieczenia 160 stopni).

Schab ze śliwką

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• 150g śliwek kalifornijskich HELIO Natura
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka przyprawy do pieczonej szynki
• 1/3 łyżeczki pieprzu kolorowego
• 2 szklanki wody
• 4 łyżki oleju

Schab umyć i osuszyć. Przez środek zrobić nacięcie na wylot. W otwór wcisnąć śliwki. Wszystkie pozostałe przyprawy wymieszać i natrzeć taką mieszanką schab. Włożyć mięso do pojemnika próżniowego, przykryć, odessać powietrze i tak przygotowane mięso marynować całą noc. Następnie na patelni rozgrzać olej i obsmażyć schab z każdej strony. Przełożyć mięso do garnka, wlać wysmażony tłuszcz, podlać wodą i dusić pod przykryciem około 30 minut. Po tym czasie schab obrócić i dusić kolejne 30 minut. Mięso wyjąć z garnka na półmisek, przestudzić i zimny schab pokroić w plasterki.

Sałatka śledziowa z suszoną żurawiną i jabłkiem

Składniki:

• 200 g filetów śledziowych,
• 300 g jabłek,
• 60 g suszonej żurawiny HELIO Natura,
• czerwona cebula,
• sałata – 6 liści,
• cytryna,
• koperek do dekoracji,
• oliwa z oliwek

Filety kroimy w sporą kostkę. Jabłka kroimy na ćwiartki, cebulę i cytrynę na plasterki. Składniki układamy zaczynając od sałaty. Całość polewamy oliwą, posypujemy żurawiną i przyozdabiamy koperkiem

Makowiec

Składniki:

(na ok. 2 makowce:)

• Ok. 500 g mąki
• 40 g drożdży
• ok. 250 ml letniego mleka
• 4 żółtka
• 250 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli
• 60 g masła (rozpuszczonego)
• Masa makowa w puszce HELIO
• polewa deserowa HELIO

Do 125 ml letniego mleka wykruszyć drożdże, posypać łyżką cukru, dodać tyle mąki, żeby zaczyn miał gęstość śmietany, przykryć i postawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Gotowy zaczyn dodać do mąki. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na puszystą masę, dodać do mąki z rozczynem,

Wlać resztę mleka, dodać cukier waniliowy, szczyptę soli. Wyrobić na gładką masę. Na końcu powoli wlewać stopione masło. Wyrabiać jeszcze ok. 5 minut, ciasto powinno być gładkie, lśniące i elastyczne. Przykryć lnianą ściereczką, pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. w ciepłe miejsce. Powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto zagnieść krótko na stolnicy wysypanej mąką i podzielić na dwie równe części. Z każdej uformować prostokąt o rozmiarach ok. 30×25 cm. Posmarować białkiem i rozłożyć równomiernie masę makową. Ciasto zwinąć ciasno w rulon, końcówki zlepić. Tak przygotowane ciasto owinąć dwukrotnie papierem do pieczenia zostawiając trochę wolnej przestrzeni (ok. 1-2 palce, nie więcej!).

Makowce przełożyć na blachę w sporych odstępach od siebie, podwinąć otwarte końce rulonu (lub spiąć spinaczem), odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 – 15 minut. Piekarnik rozgrzać do 200°C Makowce piec ok. 50 – 60 minut, do złotobrązowego koloru i suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, rozciąć od góry papier i przestudzić. Makowce można lukrować, ozdobić polewą i dekoracją HELIO lub posypać cukrem pudrem.

Przekładaniec z masą orzechową z kawałkami orzeszków HELIO

Składniki:

• 3 paczki herbatników 200 g, (kakao)
• 2 puszki masy orzechowej HELIO,
• 2 budynie śmietankowe bez cukru,
• 1 galaretka cytrynowa,
• kostka masła roślinnego,
• 1,5 łyżeczki żelatyny lub śmietan-fix,
• 500 g śmietana 30 %,
• 200g orzechów ziemnych HELIO bez soli

1. Budynie rozpuścić w szklance zimnej wody.

2. Zagotować 2 szklanki wody, wsypać galaretkę cytrynową, rozpuścić, pozostawić na ogniu i wlać rozpuszczone budynie, mieszając zagotować. Pozostawić masę do wystygnięcia.

3. Chłodną masę budyniowo-galaretkową zmiksować z masłem roślinnym w kostce.

4. Śmietanę 30 % ubić na bitą śmietanę, dodać rozpuszczone 1,5 łyżeczki żelatyny (w niewielkiej ilości zimnej wody, rozpuszczoną żelatynę delikatnie podgrzać). Wystudzoną żelatynę dodać do śmietany i ubić, w miejsce żelatyny można dodać śmietan-fix.

Układanie:

• warstwa herbatników
• krem (budyń+galaretka+masło)
• warstwa herbatników
• 1 puszka masy orzechowej HELIO
• warstwa herbatników
• bita śmietana
• ciasto schłodzić (ok. 1 godziny przed położeniem kolejnej warstwy masy orzechowej),
• 1 puszka masy orzechowej HELIO
• skruszone orzechy ziemne HELIO

Pierogi z serem i morelami suszonymi

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki maku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 szklanka ciepłej wody

Nadzienie:

• 25 dag białego sera
• 1 małe jajko
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• 1 łyżka cukru
• 5 dag suszonych moreli HELIO Natura
• sól,
• miód,
• cukier

Mąkę wymieszać z makiem, dodać oliwę i ciepłą wodę, zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i odłożyć na 15 minut. Ser włożyć do miski, dodać cukier z wanilią, cukier kryształ oraz jajko – utrzeć. Następnie wsypać pokrojone morele, wymieszać. Ciasto rozwałkować, wykrawać krążki, nakładać farsz i dokładnie zlepić. Stopniowo wrzucać do wrzącej osolonej wody i gotować 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową, ułożyć na talerzach, polać miodem i w razie potrzeby oprószyć cukrem.

Bigos

W grzyby suszone do bigosu najlepiej zaopatrzyć się jesienią. Dowiedź się, gdzie na grzyby pojechać – by przywieźć pełne kosze maślaków, borowików czy prawdziwków…

Składniki:

• litrowy słoik kiszonej kapusty
• ½  główki białej małej kapusty
• 1 kiełbasa podwawelska
• 30dag wędzonego boczku
• 20dag dowolnego mięsa wieprzowego
• 1 duża cebula
• kilka grzybów suszonych
• 25 śliwek suszonych HELIO Natura
• liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 ziarna pieprzu
• sól do smaku
• koncentrat pomidorowy mały
• cukier do smaku
• olej rzepakowy
• ½ kostki smalcu
• ząbek czosnku
• opcjonalnie przyprawa do bigosu

Kapustę białą szatkujemy i gotujemy. Kapustę kiszoną gotujemy osobno do miękkości. Boczek kroimy na paseczki i podsmażamy na patelni, następnie dodajemy resztę składników: obraną i pokrojoną w paski kiełbasę,  pokrojone w kostkę mięso wieprzowe, a na koniec posiekaną cebulę. Wszystko razem podsmażamy i dodajemy grzyby. Oba rodzaje kapusty przekładamy do naczynia żaroodpornego z przykrywką, dodajemy składniki przysmażone wcześniej, a także przyprawy, śliwki suszone, koncentrat pomidorowy, posiekany ząbek czosnku. Cukier i sól dodajemy w dowolnej ilości według uznania. Na koniec podlewamy ½   szklanki wody i dodajemy wiórka smalcu. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w 200°C przez ok. 1.5 godziny.

Smacznego!

Zdjęcia: mat. nadesłane

Wegetariański bigos – smaczny przepis