Anna Olson: KLASYCZNA BEZA PAVLOVA Z MARAKUJĄ

KLASYCZNA-PAVLOVA-Z-MARAKUJABeza to charakterystyczny element francuskiego cukiernictwa. Chociaż istnieją aż trzy rodzaje: włoska, szwajcarska i francuska, to ta ostania jest najpopularniejsza. Jest bardzo łatwa do przyrządzenia, a pomysłów na nią jest niezliczona ilość. Niekwestionowana królowa deserów, czyli Beza Pavlova, wypełniona puszystym kremem i sezonowymi owocami (choć najlepiej smakuje z truskawkami, jagodami i jeżynami) to gwarancja udanego przyjęcia. Poniżej podajemy przepis wg Anny Olson, amerykańskiej cukierniczki, autorki i gospodyni wielu programów kulinarnych emitowanych prze stację Polsat Food Network.

Pavlova to deser kruchy z zewnątrz a miękki w środku

Przepis na 6 do 8 porcji na ciasto: Beza Pavlova

Pavlova:

  • 4 białka z dużych jajek, w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 Łyżka stołowa
  • ¾ łyżeczki tartarusu
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 

Wypełnienie:

  • 1 szklanka śmietany do ubijania
  • ½ łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
  • 1 Łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
  • 3 Łyżki stołowe cukru
  • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 dojrzałe owoce marakuji

Sposób przyrządzenia:

  1. Podgrzej piekarnik do 275 °F.  Narysuj 8-calowy okrąg na papierze do pieczenia i przełóż papier na tackę do pieczenia.
  2. Najpierw ubijaj białka na niskiej prędkości, następnie gdy się spienią zwiększ prędkość i powoli wsypuj cukier. Ubijaj aż jajka staną się sztywne. Ręką dodaj tartarus oraz wanilię.
  3. Szpatułką nałóż bezę na narysowany okrąg, delikatnie wznosząc szpatułkę od brzegów tworząc linie biegnące do środka (dzięki temu Pavlova będzie miała ładny kształt).
  4. Piecz przez około 60 – 90 minut – wciąż będzie miękka z wierzchu, lecz jeśli nie stanie się krucha po schłodzeniu można ją wstawić do piekarnika na dodatkowe 15 do 30 minut (temperaturę oraz wilgotność powietrza mają wpływ na czas pieczenia). Jeśli Pavlova zacznie brązowieć, uchyl drzwi piekarnika i piecz dalej. Schłodź na tacce.
  5. Ubij śmietanę i wmieszaj skórkę cytryny, sok z cytryny oraz cukier. Delikatnie przenieś ciasto na talerz, pokryj śmietaną, przekrój dojrzałe owoce marakuji na pół, łyżką wyjmij nasiona oraz sok i nałóż na śmietanę.

 

Beza Pavlovej może być pieczona kilka godzin przed podaniem ale śmietanę należy nakładać tuż przed.

 

 

 

logo

 

Więcej propozycji na smakowite dania wg receptur Anny Olson można znaleźć w  programie “Wypieki z Anną Olson” emitowanym od poniedziałku do piątku o 10:00, 14:00 I 18:00 na Polsat Food Network.

Oceń ten artykuł:

1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (198 głosów, średnia: 4,71 z 5)
zapisuję głos...
Komentarze
  1. lilkawodna  3 maja 2014 18:29

    Musi być przepyszna, ale trzeba mieć talent żeby wyszła.

    Odpowiedz
  2. martucha180  4 maja 2014 14:33

    W australijskim „Master chef” zawodnicy robili ten tort, to wcale nie jest proste.

    Odpowiedz
  3. bbo  4 maja 2014 18:55

    Nie przepadam za bezą i dlatego nigdy nie robiłam.

    Odpowiedz
  4. magella87  31 marca 2015 12:50

    bardzo lubie pavlove

    Odpowiedz
  5. scrabble  5 lipca 2015 17:02

    Robiłam tylko raz i nie wyszła 🙁 tzn. nie z tego przepisu ale potem już nie kombinowałam.

    Odpowiedz
  6. efffciaa  14 maja 2016 16:48

    Bardzo lubię bezy – niestety w mojej rodzinie nikt innych ich nie lubi i nawet jakbym chciała zrobić to i tak nie będzie miał ich kto jeść , a robić tylko dla siebie … bez sensu .

    Odpowiedz
  7. ewka  12 lipca 2016 18:04

    ale to musi być pyszne

    Odpowiedz
  8. marcia7  15 sierpnia 2016 20:46

    Doskonały letni deser

    Odpowiedz
  9. AnnStyl  28 grudnia 2016 17:57

    Pycha. Mniam.

    Odpowiedz
  10. MelaNika  11 marca 2017 20:13

    Myślę, że zjadłabym więcej niż jedną porcję 🙂

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany