Pieczona karkówka z sosem rozmarynowym

Składniki na danie: Pieczona karkówka z sosem rozmarynowym

• – schab karkowy – 1,5 kg
• – Esencja do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr – 1 szt.
• – Przyprawa do mięs Knorr – 3 łyżki
• – rozmaryn świeży – 2 gałązki
• – czosnek – 5 ząbków
• – olej roślinny – 130 ml
• – musztarda francuska – 3 łyżki
• – cebula szalotka, mała – 1 szt.

Sposób przygotowania:

1. Czosnek obierz i pokrój w plastry. Mięso ponakłuwaj cienkim nożem na około 2-3 cm, w powstałe „kieszonki” wsuń plaster czosnku. Czynność powtarzaj w miarę regularnie dookoła mięsa, rozkładając cały czosnek.
2. Przygotuj aromatyczną marynatę do mięsa – Przyprawę do mięs wymieszaj z 80 ml oleju, musztardą i posiekaną gałązką rozmarynu. Natrzyj nią mięso i zawiń w folię aluminiową. Karkówkę pozostaw co najmniej na jeden dzień w lodówce, aby marynata przeniknęła w głąb mięsa.
3. Po tym czasie mięso piecz w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez około 120 minut. Po upieczeniu mięsa zbierz powstały sok – posłuży do przygotowania sosu.
4. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż posiekaną w drobną kostkę szalotkę. Dodaj posiekany rozmaryn, wlej 200 ml ciepłej wody (razem z sokiem z pieczenia mięsa). Dodaj esencję do sosu Knorr, dzięki której sos będzie gęsty i dobrze doprawiony. Całość dokładnie wymieszaj, upewniając się, że esencja zupełnie się rozpuściła. Wszystko razem gotuj dwie minuty. Mięso podawaj z sosem.