Przepisy na sosy – poznaj tajniki ich przyrządzania

Sosy są one doskonałym dodatkiem do zimnych przekąsek,  mięs podawanych na zimno lub ciepło.  Sosy odmieniają smak znanych nam dań i sprawiają, że na stole pojawiają się prawdziwe rarytasy. Piotr Murawski, szef kuchni Knorr podaje przepisy na sosy i radzi, które sosy podawać do poszczególnych potraw.

Przepisy na sosy: Sos Roberta – do wieprzowiny, wołowiny, do pieczeni i mięs grillowanych

sos-robert

Te najbardziej popularne mięsa idealnie dopełnią sosy o wyrazistym smaku, a takim bez wątpienia jest Sos Robert (zwany również Sosem Roberta). Jest to sos musztardowy nazywany również cebulowym ostrym – i już te dwie nazwy dają wyobrażenie o jego charakterze. Ten ciemny sos podaje się na ciepło.
Jego przyrządzenie zaczynamy od podsmażenia cebuli (np. na boczku), połączeniu jej m.in. z koncentratem pomidorowym, winem oraz musztardą. Aby uzyskać jego głęboki smak, warto sięgnąć po Esencję do sosu pieczeniowego Knorr, która powstaje podobnie jak fond w profesjonalnych kuchniach, będący podstawą esencjonalnego sosu.

Sos Robert

Składniki:

  • – 100 g kiszonych ogórków
  • – 100 g wędzonego boczku
  • – 1 mała czerwona cebula
  • – 200 ml czerwonego wina
  • – 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • – 1 łyżka musztardy
  • – ząbek czosnku
  • – 1 łyżka majeranku
  • – Esencja do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr

Sposób przygotowania:

  1. Pokrój cebulę i ogórki w drobne paseczki.
  2. Pokrój boczek w drobną kostkę i podsmaż na patelni. Po wysmażeniu usuń nadmiar tłuszczu.
  3. Dodaj cebulę i ogórki, całość smaż przez chwilę. Dodaj musztardę oraz koncentrat pomidorowy i smaż kolejną minutę.
  4. Dodaj czerwone wino i gotuj całość do momentu, gdy płyn zredukuje się o połowę.
  5. Dodaj Esencję do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr i uzupełnij sos 300 ml cieplej wody. Następnie dodaj czosnek i majeranek, po czym gotuj do czasu, aż sos uzyska odpowiednią konsystencję.

Przepisy na sosy: Sos cumberland – do białych mięs, do pieczonej kaczki

sos-cumberland

Kolejnym oryginalnym przepisem na sos wielkanocny jest ten na Sos cumberland. To rodzaj słodkiego sosu robionego na bazie galaretki z czerwonych porzeczek lub żurawiny, z dodatkiem soku pomarańczowego i czerwonego wina. Taki sos nawet zwykłe danie przemieni w wykwintną potrawę – doprawiony imbirem, skórką pomarańczową, cynamonem i goździkami, o pięknym czerwonym kolorze i lekko kwaskowym smaku świetnie komponującym się z mięsem.

Sos cumberland

Składniki:

  • – 50 g żurawiny świeżej lub mrożonej (może być dżem żurawinowy)
  • – 300 ml czerwonego wina
  • – 200 ml soku pomarańczowego
  • – 2 goździki
  • – otarta skórka z 1 pomarańczy
  • – laska cynamonu
  • – Esencja do sosu pieczeniowego jasnego Knorr

Sposób przygotowania:

  1. Połącz żurawinę z winem i sokiem pomarańczowym.
  2. Żeby sos był idealnie doprawiony i gęsty, dodaj Esencję do sosu pieczeniowego jasnego, otartą skórkę z pomarańczy, goździki i cynamon. Wszystko razem gotuj około 10 minut.

Przepisy na sosy: Winny sos marsala

Winny-sos-marsala-0

Dodatkiem podbijającym smak sosów jest wino. Najpopularniejsze, w którym się używa wina, to m.in. sosy marsala i madera – obie nazwy pochodzą od gatunku wina. „Najpierw podsmażam szalotkę, czyli słodszą odmianę cebuli o łagodniejsza w smaku. Potem dodaję wino i gotuje je tak długo, aż prawie zupełnie odparuje. A następnie łączę z Esencją do sosu pieczeniowego Knorr, która nada głębi aromatu i podkreśli szlachetny smak mięsa. Na koniec  można dodać jeszcze trochę masła, które sprawi że sos będzie aksamitny w konsystencji i smaku”, mówi Piotr Murawski, szef kuchni Knorr.

Winny sos marsala

Czas przygotowania: 15 minut

Ilość porcji: 5

Stopień trudności: łatwe

Składniki:

  • – 300 mililitrów wina Marsala,
  • – 1 Esencja do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr,
  • – 1 cebula szalotka,
  • – 50 mililitrów oliwy z oliwek.

Przygotowanie:

  1. W rondlu, w którym przyrządzane było mięso, rozgrzej oliwę. Następnie wrzuć na tłuszcz uprzednio obraną i posiekaną szalotkę. Smaż ją do momentu, kiedy się zeszkli.
  2. Wszystko zalej winem Marsala i gotuj. Kiedy wino odparuje, uzupełnij je 250 ml ciepłej wody.
  3. Dodaj Esencję Knorr, dzięki której sos zgęstnieje i zyska wyśmienity smak. Całość precyzyjnie wymieszaj. Sos gotuj, aż mocno zgęstnieje.

 

Rada szefa kuchni:

Warto wiedzieć, że sos smakuje najlepiej, gdy przyrządzany jest w garnku, w którym wcześniej smażyliśmy mięso.

 

1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (117 głosów, średnia: 4,60 z 5)
zapisuję głos...
Jeżeli spodobał Ci się artykuł, to odwiedzaj nas regularnie i czytaj codzienne newsy. Za każe odwiedziny dostajesz punkty, za które możesz otrzymać różne nagrody – bez żadnych opłat. Jeśli chcesz się zarejestrować kliknij.

Chcesz wiedzieć więcej o naszym programie? Kliknij: Zasady w pigułce
Komentarze
  1. Zdjęcie profilowe martucha180
    martucha180  2 kwietnia 2015 09:20

    Przepisy przekażę naczelnej kucharce w domu.

    Odpowiedz
  2. Zdjęcie profilowe lilkawodna
    lilkawodna  2 kwietnia 2015 09:48

    Wypróbuje ten pierwszy przepis.

    Odpowiedz
  3. Zdjęcie profilowe Gocha
    Gocha  2 kwietnia 2015 09:54

    Drugi sos idealnie pasuje do moich kulinarnych planów na Wielkanoc 🙂

    Odpowiedz
  4. Zdjęcie profilowe bbo
    bbo  2 kwietnia 2015 11:50

    Ten żurawinowy wygląda ciekawie.

    Odpowiedz
  5. Zdjęcie profilowe girlblack
    girlblack  2 kwietnia 2015 14:49

    Hmm wypróbuje chyba ten żurawinowy 🙂

    Odpowiedz
  6. Zdjęcie profilowe Kmakolagwa
    Kmakolagwa  2 kwietnia 2015 19:51

    Żurawinowy wygląda bardzo zachęcająco.

    Odpowiedz
  7. Zdjęcie profilowe oskarek1995
    oskarek1995  2 kwietnia 2015 21:30

    Mmmm, brzmi smakowicie

    Odpowiedz
  8. Zdjęcie profilowe Ewelina
    Ewelina  2 kwietnia 2015 23:43

    fajne przepisy….. niektore smakowicie wygladaja

    Odpowiedz
  9. Zdjęcie profilowe Patriszia
    Patriszia  3 kwietnia 2015 17:26

    Świetne przepisy 🙂

    Odpowiedz
  10. Zdjęcie profilowe scrabble
    scrabble  15 kwietnia 2015 21:31

    Świetne są te esencje Knorra, podbijają każdy sos mięsny .

    Odpowiedz
  11. Zdjęcie profilowe luna341
    luna341  19 kwietnia 2015 21:16

    Ciekawe przepisy na sosy.Ten pierwszy na pewno posmakuje mojemu mężowi

    Odpowiedz
  12. Zdjęcie profilowe czarna578
    czarna578  29 grudnia 2015 09:17

    Bardzo fajne przepisy na pewno wypróbuje Sos cumberland.

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

?>