Sosy są one doskonałym dodatkiem do zimnych przekąsek, mięs podawanych na zimno lub ciepło. Sosy odmieniają smak znanych nam dań i sprawiają, że na stole pojawiają się prawdziwe rarytasy. Piotr Murawski, szef kuchni Knorr podaje przepisy na sosy i radzi, które sosy podawać do poszczególnych potraw.

Przepisy na sosy: Sos Roberta – do wieprzowiny, wołowiny, do pieczeni i mięs grillowanych

Te najbardziej popularne mięsa idealnie dopełnią sosy o wyrazistym smaku, a takim bez wątpienia jest Sos Robert (zwany również Sosem Roberta). Jest to sos musztardowy nazywany również cebulowym ostrym – i już te dwie nazwy dają wyobrażenie o jego charakterze. Ten ciemny sos podaje się na ciepło.
Jego przyrządzenie zaczynamy od podsmażenia cebuli (np. na boczku), połączeniu jej m.in. z koncentratem pomidorowym, winem oraz musztardą. Aby uzyskać jego głęboki smak, warto sięgnąć po Esencję do sosu pieczeniowego Knorr, która powstaje podobnie jak fond w profesjonalnych kuchniach, będący podstawą esencjonalnego sosu.

Sos Robert

Składniki:

– 100 g kiszonych ogórków
– 100 g wędzonego boczku
– 1 mała czerwona cebula
– 200 ml czerwonego wina
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego
– 1 łyżka musztardy
– ząbek czosnku
– 1 łyżka majeranku
– Esencja do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr

Sposób przygotowania:

Pokrój cebulę i ogórki w drobne paseczki.
Pokrój boczek w drobną kostkę i podsmaż na patelni. Po wysmażeniu usuń nadmiar tłuszczu.
Dodaj cebulę i ogórki, całość smaż przez chwilę. Dodaj musztardę oraz koncentrat pomidorowy i smaż kolejną minutę.
Dodaj czerwone wino i gotuj całość do momentu, gdy płyn zredukuje się o połowę.
Dodaj Esencję do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr i uzupełnij sos 300 ml cieplej wody. Następnie dodaj czosnek i majeranek, po czym gotuj do czasu, aż sos uzyska odpowiednią konsystencję.

Przepisy na sosy: Sos cumberland – do białych mięs, do pieczonej kaczki

Kolejnym oryginalnym przepisem na sos wielkanocny jest ten na Sos cumberland. To rodzaj słodkiego sosu robionego na bazie galaretki z czerwonych porzeczek lub żurawiny, z dodatkiem soku pomarańczowego i czerwonego wina. Taki sos nawet zwykłe danie przemieni w wykwintną potrawę – doprawiony imbirem, skórką pomarańczową, cynamonem i goździkami, o pięknym czerwonym kolorze i lekko kwaskowym smaku świetnie komponującym się z mięsem.

Sos cumberland

Składniki:

– 50 g żurawiny świeżej lub mrożonej (może być dżem żurawinowy)
– 300 ml czerwonego wina
– 200 ml soku pomarańczowego
– 2 goździki
– otarta skórka z 1 pomarańczy
– laska cynamonu
– Esencja do sosu pieczeniowego jasnego Knorr

Sposób przygotowania:

Połącz żurawinę z winem i sokiem pomarańczowym.
Żeby sos był idealnie doprawiony i gęsty, dodaj Esencję do sosu pieczeniowego jasnego, otartą skórkę z pomarańczy, goździki i cynamon. Wszystko razem gotuj około 10 minut.

Przepisy na sosy: Winny sos marsala

Dodatkiem podbijającym smak sosów jest wino. Najpopularniejsze, w którym się używa wina, to m.in. sosy marsala i madera – obie nazwy pochodzą od gatunku wina. „Najpierw podsmażam szalotkę, czyli słodszą odmianę cebuli o łagodniejsza w smaku. Potem dodaję wino i gotuje je tak długo, aż prawie zupełnie odparuje. A następnie łączę z Esencją do sosu pieczeniowego Knorr, która nada głębi aromatu i podkreśli szlachetny smak mięsa. Na koniec można dodać jeszcze trochę masła, które sprawi że sos będzie aksamitny w konsystencji i smaku”, mówi Piotr Murawski, szef kuchni Knorr.

Winny sos marsala

Czas przygotowania: 15 minut

Ilość porcji: 5

Stopień trudności: łatwe

Składniki:

– 300 mililitrów wina Marsala,
– 1 Esencja do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr,
– 1 cebula szalotka,
– 50 mililitrów oliwy z oliwek.

Przygotowanie:

W rondlu, w którym przyrządzane było mięso, rozgrzej oliwę. Następnie wrzuć na tłuszcz uprzednio obraną i posiekaną szalotkę. Smaż ją do momentu, kiedy się zeszkli.
Wszystko zalej winem Marsala i gotuj. Kiedy wino odparuje, uzupełnij je 250 ml ciepłej wody.
Dodaj Esencję Knorr, dzięki której sos zgęstnieje i zyska wyśmienity smak. Całość precyzyjnie wymieszaj. Sos gotuj, aż mocno zgęstnieje.

Rada szefa kuchni:

Warto wiedzieć, że sos smakuje najlepiej, gdy przyrządzany jest w garnku, w którym wcześniej smażyliśmy mięso.