Sałatka z kaszą jęczmienną i owocami to przepis Doroty Wdowińskiej-Rozbickiej, autorki bloga www.smakuje.blox.pl

Składniki na danie – Sałatka z kaszą jęczmienną i owocami:

0,25 kg kaszy jęczmiennej wiejskiej
1 serek wiejski
0,25 kg truskawek
1 gruszka lub jabłko
5 brzoskwiń
25 g rodzynek
25 g suszonej żurawiny
50 g suszonej moreli
50 g suszonej śliwki
25 g ziarna słonecznika
1 łyżka miodu
kilka listków świeżej melisy lub mięty

Wykonanie:

Kaszę jęczmienną gotujemy w proporcji 1 część kaszy i 2 części wody ze szczyptą soli i cukru. Pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie mieszamy widelcem, by ziarna kaszy rozdzieliły się
i przekładamy do salaterki.

Truskawki, gruszkę i brzoskwinie kroimy w kostkę i dodajemy do kaszy.

Do kaszy dodajemy również serek wiejski (razem ze śmietanką), posiekane suszone owoce, miód
i listki ziół.

Mieszamy wszystko i podajemy.