Garnek Rybaka

fot. mat. prasowe

Przepis na Garnek Rybaka pochodzi z kuchni marokańskiej. Świetnym źródłem czerpania inspiracji na dania tej kuchni jest program Jenny Morris (Polsat Food Network, poniedziałek – piątek 17:30), w którym znana podróżniczka i szefowa kuchni podróżuje przez cały kraj w poszukiwaniu niepowtarzalnych połączeń smakowych.

Przepis na 4 porcje.

Baza:

• 3 małe gałązki kopru włoskiego, posiekane
• 1 cebula, posiekana
• 2dojrzałe pomidory, pokrojone
• 1 cytryna, pokrojona
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego

Pasta:

• 1 łyżki pasty Harissa
• 2 łyżki pietruszki, posiekanej
• 2 łyżki kolendry, posiekanej
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

• 4 średnie ryby, wypatroszone
• ½szklanki czarnych oliwek, posiekanych
• Skórka i sok z 1 cytryny
• ½ łyżeczki zgniecionych nasion kopru włoskiego
• 2 całe papryczki chilli
• 6 ząbków czosnku
• oliwa z oliwek

Sałatka:

• ½ ogórka, cienko pokrojonego w słupki
• 1 czerwona cebula, cienko pokrojona
• garść mięty, drobno posiekanej
• oliwa z oliwek do skropienia
• sok z cytryny do skropienia
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. W dużym garnku ułóż warstwowo koper włoski, cebulę, pomidory i cytrynę i posyp ziarnami kopru włoskiego. Zmieszaj wszystkie składniki na pastę razem, dopraw do smaku i dodaj oliwę
   z oliwek.
2. Zrób trzy głębokie nacięcia po każdej stronie ryby. Ułóż ryby na wcześniej przygotowanych warstwach warzyw, skrop oliwą i sokiem z cytryny,  posyp ziarnami kopru włoskiego, papryczką chilli i czosnkiem, a na koniec skrop rybę oliwą z oliwek.
3. Przykryj garnek i gotuj na niskim płomieniu przez około 25 – 35 minut. Podawaj ze świeżym chlebem.

Więcej propozycji na smakowite dania znajdziemy w programie Jenny Morris (Polsat Food Network, poniedziałek – piątek 17:30)

Przepis na: Tajska zupa rybna wg Ewy Wachowicz