Pełnoziarniste spaghetti z kokosowym kurczakiem curry

Składniki:

400 g Makaronu Lubella Pełne Ziarno spaghetti
400 g piersi z kurczaka
50 g wiórków kokosowych
1 limonka
200 ml śmietanki 36%
10 pomidorków koktajlowych
2 łyżki curry w proszku
4 ząbki czosnku
1 cebula
Natka kolendry
Sól, pieprz
olej

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg zaleceń producenta na opakowaniu.

Kurczaka kroimy w kostkę, a czosnek i cebulę drobno siekamy. Pomidorki przekrawamy na pół. Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę oraz czosnek i lekko przesmażamy. Dodajemy kurczaka i doprawiamy solą, pieprzem i curry. Dodajemy wiórki kokosowe i śmietankę oraz skórkę otartą z limonki.

Sos gotujemy do momentu aż zgęstnieje i wyłączamy. Dodajemy do niego pomidorki, sok z limonki do smaku i listki kolendry.

Sos podajemy na makaronie i posypujemy listkami kolendry.