Makaron pomidorowy  z chorizo, boczkiem, krewetkami, jabłkiem i suszonymi pomidorami

Przepis autorstwa szefa kuchni Hilton Garden Inn Kraków Airport – Miłosza Kowalskiego.

Składniki na danie: Makaron pomidorowy  z chorizo, boczkiem, krewetkami, jabłkiem i suszonymi pomidorami

• Makaron 100 g
• Chorizo 50 g
• Pomidory ½ sztuki
• Jabłko 1 sztuka
• Oliwa
• Szalotka
• Krewetki 3-4 sztuki obrane surowe  rozmiar 16/20
• Pecorino z orzechem włoskim
• Masło 50 g
• Białe wino 50 ml
• Świeża bazylia

Przepis podstawowy na ciasto makaronowe

• 300 g mąki pszennej
• 3 jajka
• Oliwa
• Sól
• woda

300 g mąki pszennej przesiać na stolnicę. W mące zrobić wgłębienie i wbić w nie trzy jaja. Dodać trzy łyżki oliwy i pół łyżeczki soli. Wszystkie składniki wymieszać dokładnie widelcem. Ciasto wyrobić aż do powstania jednolitej masy. Jeżeli ciasto jest zbyt suche, dodać odrobinę wody. Jeszcze raz starannie zagnieść ciasto, dłońmi złożonymi w pięści rozgnieść ciasto na gruby placek. Jego rogi zawinąć do środka, obrócić ciasto i jeszcze raz rozgnieść. Czynność tę powtarzać wielokrotnie. Uformować z ciasta kulę, zawinąć ja w folię i odłożyć na godzinę do lodówki, ciasto powinno odpocząć.
Makaron pomidorowy

Składniki : jak w przepisie podstawowym oraz

Przygotować ciasto makaronowe jak w przepisie podstawowym. Zamiast oliwy dodać roztopione masło i dodatkowo – koncentrat pomidorowy. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i odłożyć do lodówki. Po godzinie wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować i pokroić w dowolny wzór, można także użyć maszynki do makaronu.

PRZEPIS NA DANIE

1. Suszony pomidor  

Pomidora malinowego kroimy w 4 cząstki, solimy używają soli morskiej, kropimy oliwą z oliwek. Tak przygotowanego pomidora suszymy w piecu nastawionym na temperaturę około 80stopni przez około 6 godzin.

2. Chorizo i boczek wędzony podsmażyć na patelni. Na wytopionym tłuszczu podsmażyć szalotkę, następnie dodać krewetki i podlać białym winem. Redukować na małym ogniu. Następnie na patelnię dodać domowej roboty makaron ugotowany al dente, świeżą bazylię i cząstki suszonego pomidora, z jabłka  wydrążyć małe kuleczki  i podać na talerz. Gotowe danie posypać startym serem pecorino.