Kwaśnica na żeberkach

Czas przygotowania: 90 minut

Ilość porcji: 4

Składniki na danie: Kwaśnica na żeberkach

• – wędzone żeberka – 50 dag
• – słonina – 10 dag
• – Rosół wołowy Knorr – 1 sztuka
• – kiszona kapusta – 50 dag
• – marchewka – 1 sztuka
• – pietruszka – 1 sztuka
• – cebula – 1 sztuka
• – ząbek czosnku – 1 sztuka
• – kilka ziaren ziela angielskiego
• – liść laurowy – 2 sztuki

Sposób przygotowania:

1. Wędzone żeberka zalej w dużym garnku około 1,5 l zimnej wody i powoli zagotuj.
2. Do wywaru wrzuć jedną kostkę rosołową Knorr wołową, by podkreślić jego smak.
3. Umyj, obierz i pokrój w kostkę warzywa: marchew i pietruszkę. Wrzuć je do zupy wraz z kilkoma ziarenkami ziela angielskiego, liściem laurowym oraz poszatkowaną kiszoną kapustą. Całość gotuj dotąd, aż warzywa i żeberka będą miękkie.
4. Mięso żeberek powinno z łatwością odchodzić od kości. Wyjmij je z zupy, obierz z kości, a kawałki wędzonki wrzuć z powrotem do wywaru.
5. Zupę przypraw sporym ząbkiem czosnku przeciśniętego przez praskę. Ponownie całość zagotuj.
6. W międzyczasie na rozgrzaną patelnię wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę ze słoniną. Powstaną w ten sposób złociste skwarki, które należy wrzucić do zupy na sam koniec gotowania. Kwaśnicę serwuj z kawałkiem chleba, grzankami czosnkowymi lub ugotowanymi osobno ziemniakami.