Przepis na tatarski Pierekaczewnik jest autorstwa Pawła Giersberga, szefa kuchni w „Pruszynce”

Składniki na danie: Karp po żydowsku – „Gefilte fish”

– 1 karp lub inna ryba słodkowodna około 2 kg
– 1 kg filetów z ryby
– 1 kajzerka
– 250 g cebuli
– 2 jajka
– 500 ml mleka
– 200 g masła
– 50 g migdałów
– 50 g rodzynek
– miód , sól pieprz do smaku

składniki bulionu:

– niejadalne części ryby (głowa, szkielet, ogon),
– pęczek włoszczyzny bez kapusty,
– 5 cebul,
– 4 liście laurowe
– 3 ziarna ziela angielskiego ,
– sól, pieprz do smaku,

Sposób przygotowania:

Rybę wypatroszyć; rozciąć wzdłuż kręgosłupa, wyjąć kręgosłup, usunąć skrzela, oskrobać z łusek, umyć i osuszyć. Posolić z wierzchu i wewnątrz. Połączyć wszystkie składniki farszu. Dodać namoczone i posiekane rodzynki, obrane migdały. Doprawić solą, pieprzem i miodem. Tak przygotowanym farszem nadziać rybę i zaszyć. Zawinąć w czystą gazę, włożyć do wrzącego bulionu. Garnek musi być odpowiednio duży. Gotować na bardzo małym ogniu 45 minut, następnie ostrożnie odwrócić i gotować jeszcze 45 minut. Pozostawić do ostygnięcia w bulionie, następnie postawić do lodówki lub w chłodnym miejscu. Przed podaniem odwinąć z gazy i pokroić w plastry.