Gołąbki z kaszą gryczaną z grzybami w śmietanie

Potrawa wigilijna – Gołąbki z kaszą gryczaną z grzybami w śmietanie – wg Szefa Kuchni Dworu Korona Karkonoszy – Roberta Muzyczkę

Składniki na gołąbki z kaszą gryczaną:

kapusta świeża – 1 duża sztuka

kasza gryczana – 1 kg

boczek wędzony – ½ kg

cebula – ½ kg

masło – 150g

czosnek – 5 ząbków

sól, pieprz, majeranek do smaku

Wykonanie:

Z kapusty wykroić głąb i sparzyć w wodzie w dużym garnku, oddzielając liść po liściu.

Kaszę ugotować na półtwardo w osolonej wodzie i odcedzić. Boczek pokroić w paseczki i podsmażyć na patelni na złoty kolor. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, masło i poddusić kilka minut. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku pieprzem i majerankiem. W liście kapusty nałożyć farsz i zwinąć.

Dno garnka lub rondla wyłożyć paroma liśćmi kapusty, ułożyć ciasno gołąbki, podlać wodą i dusić pod przykryciem do miękkości.

Składniki na grzyby w śmietanie:

– podgrzybek świeży lub mrożony – ½ kgSkładniki na grzyby w śmietanie:

– kurka świeża lub mrożona – ½ kg

– cebula – 3 średnie szt.

– olej – 3 łyżki

– śmietana kwaśna 18% – ½ l

– śmietanka słodka – 300ml

– sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Grzyby oczyścić, pokroić w duże cząstki, obgotować w wodzie parę minut i odcedzić.

Cebulę obrać, pokroić w pióra i zeszklić na oleju. Dodać grzyby, obie śmietany, oraz sól i pieprz do smaku. Całość zagotować często mieszając.