Antrykot wołowy z karmelizowanym burakiem i jabłkiem

Autorski przepis Chefa Kuchni Darka Kuźniaka – biorącego udział w akcji „Weź się za wołowinę”. Aromatyczne, wyjątkowo smaczne, bogate w wartość odżywczą – i łatwe do przyrządzenia w domu!

Składniki:

2 antrykoty
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
4 młode buraki
50 g cukru
50 ml octu balsamicznego
150 ml czerwonego wina
1 cynamon – kora
1 jabłko
2 ząbki czosnku
3 g majeranku
10 g masła

Wykonanie:

Antrykot nasmaruj oliwą, ułóż na rozgrzanym grillu kiedy zobaczysz pęcherzyki wody na mięsie odwróć na drugą stronę, grilluj około 6 minut z każdej strony. Przełóż na papier, aby mięso ‘odpoczęło’.

W rondlu rozpuść cukier (30 g), dodaj umyte i pokrojone buraki zalej winem, dodaj cynamon i ocet. Gotuj na małym ogniu tak aby sos się skarmelizował.

Pokrojone jabłko połóż na rozpuszczonym cukrze (20 g), dodaj czosnek i majeranek, przełóż na drugą stronę i dodaj masło. Burakiem i jabłkiem udekoruj mięso.