Przepis Paskala Brodniciego: Aksamitna zupa z groszku z chrupiącymi chipsami z boczku

Składniki na danie: Aksamitna zupa z groszku z chrupiącymi chipsami z boczku

• zielony groszek ­- 1 kilogram
• ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę ­- 2 sztuki
• świeża bazylia, listki ­- 12 sztuk
• cebula, posiekana ­- 1 sztuka
• wędzony boczek ­- 8 plastrów
• Rama Smaż jak szef kuchni, wariant klasyczny ­- 40 gramów
• śmietanka 30% ­- 100 mililitrów
• cukier  -­ 1 łyżka
• bulion drobiowy ­- 1 litr
• sól i świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej w rondlu na średnim ogniu 30 g Ramy Smaż jak szef kuchni. Poczekaj, aż z tłuszczu znikną bąbelki – jest to znak, że uzyskał on odpowiednią temperaturę do smażenia.
2. Wrzuć ziemniaki, cebulę oraz groszek. Warzywa smaż przez 4, 5 minut. Wlej bulion, dodaj cukier i posiekaną bazylię. Przykryj rondel i gotuj całość na wolnym ogniu przez 20 minut. Zawartość rondla powinna jedynie lekko drgać.
3. Zabiel zupę śmietaną i zmiksuj ją. Dopraw solą i pieprzem, następnie odstaw w ciepłe miejsce.
4. Na patelni rozgrzej resztę Ramy Smaż jak szef kuchni. Gdy znikną bąbelki, wrzuć plastry wędzonego boczku i smaż, aż staną się chrupiące. Następnie zdejmij je z patelni i odsącz z tłuszczu na papierowym ręczniku.
5. Nalej zupę krem do talerzy i udekoruj ją chrupiącym boczkiem Oprósz delikatnie świeżo mielonym pieprzem i od razu podawaj.