Przepis autorstwa Beaty Śniechowskiej dla Nespresso: Kilkuwarstwowy torcik kawowy gâteau na biszkoptowym spodzie nasączonym ponczem, przekładany masą pomarańczowo-czekoladową, musem kawowym i udekorowany słodką polewą.

Składniki na 6 porcji:

Biszkopt:

2 jajka
1 żółtko
50 g cukru
50 g mąki
20 g masła

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C. Masło rozpuścić, wystudzić. Jajka, żółtko oraz cukier ubić za pomocą miksera na bardzo puszystą masę. Następnie wymieszać z mąką, a na koniec z roztopionym masłem. Masę przelać do tortownicy (o średnicy
ok. 15-18 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Całość wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 10–12 min. W międzyczasie przygotować poncz do nasączenia spodu. Upieczonego biszkoptu nie wyciągać z tortownicy.

Poncz:

2 kapsułki kawy Ristretto od Nespresso
80 ml wody
80 g cukru

Zaparzyć dwa espresso. Zagotować wodę z cukrem, wymieszać z kawą. Nasączyć upieczony i wystudzony biszkopt w tortownicy za pomocą silikonowego pędzelka.

Masa pomarańczowo – czekoladowa:

Skórka otarta z 1 pomarańczy
80 g śmietanki 36%
100 g czekolady deserowej

Śmietankę wlać do rondla, dodać otartą skórkę z pomarańczy i razem zagotować. Do miski włożyć pokruszoną czekoladę i zalać ją gorącą śmietanką. Całość wymieszać, wystudzić i wylać letnią masę czekoladową bezpośrednio do tortownicy na naponczowany biszkopt. Schłodzić w lodówce ok. 30 min.

Mus kawowy:

180 g schłodzonej śmietanki 36%
20 g cukru pudru
5 g żelatyny
1 kapsułka kawy Ristretto od Nespresso

Żelatynę namoczyć w 25 ml zimnej wody. Zaparzyć espresso, wymieszać z żelatyną do całkowitego jej rozpuszczenia, ostudzić (nie wkładać do lodówki). Śmietankę ubić z cukrem pudrem, a następnie wymieszać z mieszanką letniej kawy i żelatyny. Całość przelać na schłodzone w lodówce ciasto i wyrównać wierzch za pomocą silikonowej lub metalowej łopatki. Ponownie wstawić gâteau do lodówki na 30 min.

Polewa:

120 g cukru
80 g śmietanki 36%
40 g kakao
6 g żelatyny
110 ml wody

Przygotowanie:

Żelatynę namoczyć w 30 ml zimnej wody. Osobno zagotować 80 ml wody ze śmietanką i z cukrem i dodać kakao, zdjąć z palnika. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Na koniec polewę przecedzić przez drobne, metalowe sitko, wystudzić do temperatury pokojowej, polać nią gâteau i wstawić do lodówki na ok. 60 min. Po tym czasie pokroić gâteau na mniejsze porcje i podawać ze świeżo przygotowaną kawą Nespresso.